Negeritua.com

Oleh Oleh Khas Pekanbaru Terpopuler : Ikan Salai

Ikan Salai adalah ikan asap yang diolah secara tradisional ini memiliki berbagai ukuran. Bagi pemudik kalau melintas di kawasan Lumpatan-Bailangu mata akan melihat berjejer rapi pondok-pondok yang menjual ikan Salai tersebut. Ikan yang diolah pun berasal dari berbagai macam ikan khas Sekayu yakni diataranya Salai Patin dan Salai Baung.

gambar ikan salai

Makanan ini merupakan salah satu oleh-oleh khas Pekanbaru. Beberapa jenis ikan dapat diproses menjadi salai, seperti ikan selais, baung, pantau, nila, patin, semilang, dll. Produk ikan asap itu telah dikenal luas oleh masyarakat karena memiliki rasa yang lezat dan gurih.

Jenis yang paling laris adalah selais, ada yang ukuran besar dan juga kecil. Ukuran besar cocok untuk dimasak gulai sedangkan ukuran kecil cocok untuk digoreng.

Proses pembuatannya terbilang rumit, karena bahan baku berupa ikan mentah yang sudah dibersihkan harus diasapi dengan api bernyala kecil sehingga akan kering selama tiga hari.

Selama pengasapan, ikan tidak boleh diberi garam atau bahan penyedap lainnya, agar rasa gurih keluar dengan sendirinya berkat proses pengasan tersebut.

“Bahan baku ikan yang digunakan harus yang masih hidup, agar tetap segar dan enak rasanya setelah diasapi. Jika menggunakan ikan yang sudah mati, biasanya baunya menjadi tidak enak dan teksturnya agak terberai.” ujar salah seorang pengusaha oleh-oleh tersebut.

Stefanie Jason

Stefanie Jason

Hi, my name Stefanie Jason. I love mountain hiking and explore new places.

Popular Post
Newsletter

Subscribe to our newsletter and stay updated to our offers and deals!